今天做的这道菜，食材虽普通，却是一道美味的醋炝白菜。这道菜所需的食材虽简单，但要做好却并不容易，与那些高档菜肴相比，这道醋炝白菜更能让人感受到美食的魅力，白菜的叶和帮都可以被享用，让人感受到它的价值，这道菜的关键在于使用猪大油和色拉油来炸花椒粒、葱姜蒜末和辣椒丝，不仅香气四溢，而且颜色鲜艳。首先，应该先将白菜帮放入锅中煸炒，因为白菜帮不易熟。
醋炝完后，可以加入适量的米醋和陈醋，再加入适量的老抽调色，适量加盐、味精、鸡精、黑胡椒粉和白糖调味，最后大火翻炒，不要让菜汁过多，只需留下少量清水即可。出锅前，可以适当地加入一些水淀粉，使菜肴更加粘稠。看起来是不是很诱人呢？这道菜口感酸辣，带有淡淡的甜味，绝对是一道让人难以抗拒的美味佳肴。
1、哪种蔬菜的营养价值最高?
在蔬菜中，从提供维生素的品种和数量来看，绿叶菜是属于营养价值最高的一类。绿叶菜能提供丰富的维生素C和胡萝卜素，也是维生素B2的重要来源之一。绿叶菜的含钙量也比较多，一般绿叶菜的钙的利用也较好，但也有些绿叶菜，由于含有草酸而利用率不高。此外，绿叶菜含铁丰富，而且吸收率也较高。(1)大白菜。大白菜也叫结球白菜。其心叶洁白鲜嫩，质细味美，是供食用的部分。
由于在秋、冬、春大白菜是人们餐桌上的重要蔬菜，甚至是主要蔬菜。所以，尽管大白菜中的维生素C、B2和钙的含量不很丰富，却仍然是人们所需维生素的重要来源之一。大白菜含锌的数量之高，在蔬菜中是屈指可数的。含的铜、锰、钼和硒也很丰富。大白菜按其成熟期的不同，可分为早熟、中熟及晚熟三种类型。(2)油菜。油菜又叫青菜、黑白菜。其菜叶鲜嫩，可以炒食、煮食，也可以腌渍。
2、蔬菜中哪种最有营养?
尺有所短，寸有所长，每种菜都有自己独特的成分和作用，如果你是需要补充某种特殊的营养成分，可以对症，如果不是我觉得单纯来问哪个最有营养不好说，均衡的营养才好噢。红薯既含丰富维生素，又是抗癌能手，为所有蔬菜之首。在蔬菜中，从提供维生素的品种和数量来看，绿叶菜是属于营养价值最高的一类。绿叶菜能提供丰富的维生素C和胡萝卜素，也是维生素B2的重要来源之一。
此外，绿叶菜含铁丰富，而且吸收率也较高。(1)大白菜，大白菜也叫结球白菜。其心叶洁白鲜嫩，质细味美，是供食用的部分，大白菜耐贮存和运输，是秋、冬、春季和重要蔬菜之一。由于在秋、冬、春大白菜是人们餐桌上的重要蔬菜，甚至是主要蔬菜，所以，尽管大白菜中的维生素C、B2和钙的含量不很丰富，却仍然是人们所需维生素的重要来源之一。